Du kannst statt einem i7 oder einem 3570k beherzt zu einem 3450 greifen. Wie du selbst schon anmerkst, bringen mehr als 4 Kerne nichts und 4 weitere logische Kerne und 2
MB Cache sind der einzige Unterschied zwischen i5 und i7. Das Übertakten lohnt sich für das Spielen selbst auch eher weniger und damit kannst du mit dem 3450 einen vergleichsweise günstigen Prozessor erwerben, der weniger an deiner Budgetgrenze nagt.
Dadurch kannst du dann auch über den Erwerb einer Karte wie der HD7850 oder der GTX 670 (je nach Ansprüchen) nachdenken, was dir ein deutliches Plus in Bezug auf die Gamingleistung bietet.
SLI verbraucht nur viel Strom und bringt für ein reines Singlemonitor-Gamingsystem eigentlich gar nichts.
8GB
RAM sind schon ne ganze Menge, mehr als du brauchst. 16GB sind für einen Gaming-PC vollkommen unnötig.
Beim Mainboard kann ich in diese Richtung verweisen:
http://geizhals.de/746893
Teurere Mainboards bieten nur mehr Anschlüsse, schneller sind sie nicht. Du musst also nicht unnötigerweise 170€ für ein Mainboard bezahlen.
Wichtig ist auch, dass du ein qualitativ anständiges Netzteil kaufst, das auch gut bemessen ist (keine 800W). Für ein Single-Card-System bieten sich somit zumeist Netzteile wie das E9-480W-CM von BeQuiet! universal an. Wenn es etwas sparsamer ist, kann auch schon ein Cougar A400 reichen.
Grüße