Also, ich würde die Mainboardfrage eher abhängig von dem Prozessor machen, den du kaufen willst.
Denn für den E6420 brauchst du fürs
OC einen hohen FSB, das heißt, ein Mainboard mit dem 965er Chipsatz wäre ideal, da diese hohe FSB's zulassen.
Für den E6700 würde ich ein Mainbaord mit den 975er Chipsatz nehmen, da du keinen so hohen FSB benötigst, aber der Chipsatz ein bisschen schneller ist, und du sogar noch die Option auf Crossfire. Oder das unten genannte DFI.
Also kurz:
E6420 --> 965er Chipsatz --> z.b. Asus P5B Deluxe / Gigabyte DS4 / DFI Infinity 965-S Dark
E6700 --> 975er Chipsatz --> z.b. Asus P5W DH Deluxe / Abit AW9D
@invalid:
Es gibt keinen AMD-Chipsatz für Intel-CPUs

Nur einen von ATI, der aber nur auf den DFI LANPARTY UT ICFX3200 verbaut ist. Das Board ist auch sehr gut, nur brauch man ein bisschen Fingerspitzengefühl für alle Bioseinstellungen.
Edit:
CF geht auch auf den 965er, aber dann nur jeweils mit 8 Lanes.