Ok also wegen deiner 1. Frage:
WEP ist der "alte" Verschlüsselungsstandard und ist eben nicht so sicher wie WPA bzw. WPA2.
Alles eine Frage der Sicherheit

Ansich kann dir nicht viel passieren weil es sicherer als keines ist und definitiv 95% der Leute draussen hält ... der Rest müsste die explizit schon was böses wollen um das Ding zu knacken.
Nein du kannst an einer Fritz-Box nur ein W-LAN einrichten.
Es gibt glaube ich von D-Link diese 3-Antennen Router die mehrere Kanäle haben. Ob das Gegenstück von AVM das auch kann, weiß ich leider nicht.
Aber ansich ist es nur mit einem W-LAN möglich.
Richte es auf WEP ein und leg dir nen gutes PW dafür an

Das reicht meistens schon aus um fremde Leute fernzuhalten.
NIEMALS ein Netzwerk unverschlüsselt lassen. Du kannst dafür als Besitzer bestraft werden mit Strafen, die nicht mehr feierlich sind, weil du dein Eigentum nicht gesichert hast!
Zu deiner dritten Frage:
LAN netzwerke sind in Heimnetzwerken idR. niemals gesichert.
Du steckst das Kabel rein und fertig.
Deine Fritz.Box ist "Simpel" gestrickt und vergibt in der Regel einen Adressenbereich.
Zum Beispiel von 192.168.1.30 bis 192.168.1.240.
In diesem Netzwerk findet jeder PC jeden anderen PC bzw. jedes Gerät da sie alle unter der gleichen Netzadresse (192.168.1.x) auffindbar sind. Dabei spielt es keine Rolle ob diese nun per WiFi (WEP / WPA encrypted) oder per LAN angeschlossen sind.
BlackEternity aka Nova