In Word 2007 Textfelder erstellen

Hello, ich soll meiner Mum ne Word Datei erstellen die wiefolgt (kurzer ausschnitt) aussehen soll:

http://www.bilder-space.de/bilder/60bdce-1291724002.jpg

Wie kann ich das in Word 2007 einstellen bzw. wie heißt dieses "Textkästchen" überhaupt?

Wie man am Bild erkennen kann sind alle blau / grau hinterlegt wenn noch nichts im Feld steht - wenn was drin steht genau umgekehrt.

Wer kann mir helfen, das ganze soll auch Schreibgeschützt gemacht werden, das ich nur in diese Textfelder was schreiben kann.